传统食堂存在效率慢、浪费大、结算难、成本高、体验差等诸多难题。江苏中烟南通烟滤嘴有限责任公司借力大数据技术，开发出食堂管理系统和订餐系统，员工自主订餐、食堂精准备餐、人员刷脸取餐，改善员工就餐体验，提高食堂管理效率，用智慧化食堂守护“舌尖上的幸福”、遏制“舌尖上的浪费”。

　　多元化就餐服务提升就餐体验。南通烟滤嘴公司迎合移动互联网潮流，引入“云”思维，创新性推出人脸识别用餐系统，打造便捷的食堂就餐模式。识别、付款、取餐全程耗时只需几秒，有效减轻排队压力，减少食堂运营成本。同时，公司不断加强人员信息管理、饭卡充值、消费、点评互动等过程管控功能，持续提升食堂信息化运转能力。

　　针对传统食堂管理模式下食物浪费严重、食堂就餐体验差、满意度不高等问题，南通烟滤嘴公司借助互联网技术，为员工和食堂打造线上沟通渠道。智慧食堂订餐系统定期推送问卷调查，收集干部员工对食堂菜品、服务等方面意见，结合职工口味喜好，每周制定健康食谱，科学适量烹饪菜品，一料多菜、一菜多味，物尽其用，平衡大众口味的同时，合理利用食材资源，避免浪费。

　　在采购环节上，公司不断加强食材供应链信息化管理，根据系统统计的订单、就餐人数等数据，有计划地采购食材，减少食材变质损耗浪费。一方面，食堂根据系统接收的订单信息，进行精准备餐；另一方面，食堂动态监测每日就餐人数，精打细算，按需采购食材。依托信息化手段，公司把食材采购审批、入库、出库、结算、供应商评价等业务环节固化到智慧食堂系统中，实现管理标准化、工作流程化、流程信息化，各业务节点环环相扣，采购流程的事前、事中、事后全过程监管，降低采购风险，让采购风险可知、可测、可控。2020年上半年，食堂运行成本同比减少5%，食堂菜金同比下降超10%，餐厨垃圾量降幅超30%。

　　在推广网上订餐系统的同时，南通烟滤嘴公司还着力宣传“光盘行动”，食堂修订并下发《食堂管理规定》《岗位工作标准》《公共卫生事件应急预案》，完善制度立规范，引导食堂人员加强制作过程控制，关注浪费问题，倡导“指尖上的文明”。结合消费扶贫，公司还建立扶贫产品定向采购机制，定量采购宁夏、湖北地区扶贫产品，在节约采购成本的同时，推动扶贫工作。截至目前，食堂共采购贫困户农产品近19万元。