烟草在线据腾讯网报道

　　日本，是“百年老店”最多的国家，店龄超过百岁的有近三万家。

　　作为日本商业文化的一部分，这些老店推崇工匠精神、家族经营、规模一般不大，很多是家庭作坊。

　　其实，四川的“百年老店”也不少。

　　而它们和日本老店有着截然不同的发展经历，堪称“四川制造”的缩影。

　　最近，我在什邡、自贡逛了一圈，走访了两家“百年老店”，带回一支雪茄、一包盐。

　　这两期“四川制造”，我们将讲述它们背后的故事。

　　雪茄的故事：认识这个男人，说明你老了

　　2016年11月25日，卡斯特罗去世。

　　老卡这辈子，最成功的事业不是闹革命，而是为古巴雪茄代言。

　　络腮胡、绿军装、手戴两块劳力士、口叼一支雪茄烟…

　　他曾是中国老男人们的偶像、那支雪茄更是“硬汉”审美的典范。

　　在“鲜肉”当道，硬汉狗带的今天，70、80后们集体缅怀老卡，其实也是哀悼自己择“偶”不慎。

　　他们没有继承老卡的革命事业，只继承了他的烟瘾。

图注：1963年，卡斯特罗访问苏联。双方会谈时，当着赫鲁晓夫的面，毫无顾忌抽起了雪茄

　　雪茄品质不同，价格也分天壤，十几元到数百元一支，甚至更贵。

　　还有一些，是你在市面上很难买到的，比如，刘浩做的雪茄。

　　刘浩，长城雪茄烟厂的“雪茄大师”。

　　在这个亚洲最大的雪茄烟生产基地，拥有“大师”称号的，仅有3人，代表最高荣誉和水准。

　　刘浩的老师范国荣——雪茄师的江湖，名气如雷贯耳；江湖之外，却极少有他的传说。

　　他曾是“132小组”成员，他的名字和“132”一样，一度是个秘密。

　　“132小组”，并不只是传说

　　根据人民网报道资料：

　　1964年夏，什邡烟厂（长城雪茄烟厂前身）接到授命，成立一支特殊小组，为“上级”生产特制雪茄。

　　技术人员经过反复试验，共制作35种样烟，送交北京。

　　其中，13号和2号被选中——这就是“132”的由来。

　　“132小组”原在什邡生产，后迁至北京，落户中南海对面的南长安街。

　　刘浩的老师范国荣，就是“132小组”的三位雪茄师之一。

　　篇幅有限，详细故事可查阅人民网相关报道：

　　“132小组”的诞生：中南海特制烟生产揭秘

　　“132雪茄”全部手工完成，产量极低，一天最多生产七八包。

　　制作工艺复杂，前后喷洒两次香料，添加白芨、甘草、桂皮等中草药，要求“接火、灰白、香足、味浓”。

　　如今，长城雪茄烟厂生产的“132”系列雪茄，正是沿用当年的工艺。

　　“烟叶分柳烟、毛烟两种，柳烟味淡而纯，毛烟味浓而重。”

　　所有烟叶需经36个月以上醇化，再进行第二次、第三次自然发酵，达到色泽均匀，口感醇和，香味自然的效果。

　　132的特别之处，就是利用两种味感差异的烟叶，精巧配制出醇味、浓味两种风格的雪茄，燃尽不落灰，灰呈白色，喉感丝丝凉意。

图注：中药白芨提取物，用于“132”雪茄的烟叶粘合。

　　“一百年前，我们就生产雪茄了”

　　很多人以为，“雪茄”是近代的舶来品。

　　其实这是一种误读，中国有晾晒烟种植历史以来，“烟草传重品守外，花似海棠叶似菜”的“淡巴菰”，就是最早的雪茄。

　　1924年，徐志摩将“Cigar”译为“雪茄”，“淡巴菰”才被“雪茄”替代。

　　尤其对什邡人来说，“雪茄”更不是稀罕货，什邡大规模生产雪茄的历史，一百多年前就开始了。

　　长城雪茄烟厂前身——益川工业社，由王叔言在1918年创立，生产醇味型雪茄。

　　1939年，益川工业社雪茄远销全国时，卡斯特罗还是个13岁的少年。

图注：益川工业社雪茄外包装

　　益川工业社已成往事，但历时百年，工艺薪火相传，自成一套体系。

　　烟叶选种、播种、储存、发酵……到一支成品雪茄，共220道工序。

　　乒乓分两种，一种是中国乒乓，一种是其它乒乓。

　　在多数雪茄客的观念里，雪茄也分为两种，一种是古巴雪茄，一种是非古雪茄。

　　至于国产雪茄，“国内还有不少雪茄客并不愿认可。”

　　刘浩认为，言必称拉美古巴，这是一种情怀误区。

　　一个鲜为人知的事实：

　　国内四大雪茄生产基地，四川、湖北、安徽、山东，四川产销量就占了一半。　

　　四川雪茄在世界各地也有优异表现，尤其中东、乌克兰等地，畅销多年。

　　烟叶有差异，技术有绝活

　　什邡，全球四大优质雪茄种植地之一。

　　它和古巴雪茄产地比那德里奥省，同属北纬30度。另外，什邡土壤、日照、雨量都适宜烟叶种植。

　　但因为产地、种植方式不同，四川烟叶和拉美烟叶特性上有很大差异。

　　要把四川雪茄卖到国际市场，第一个问题：如何让“四川制造”更接近老外的口味？

　　道不行，乘桴浮于海——爱琢磨，善于变通，是中国人延续千年的智慧。

　　本地烟叶烟碱含量高，老匠人们发明了用茶叶水浸漂、土法蒸馏等工艺降低烟碱。

　　老匠人总结出一套“雪茄经”：“味浓，蒸之以减；余涩，漂之以降；柔巧，漂之以正；绿茶浸之，桂酒焖之，赋其以醇…”

　　通过发酵技术、中草药添加，增加醇和、改良口感……

　　四川花了几代人的时间，摸索出一套独特的雪茄制作工艺，顺便收获了上百项国家专利。

　　尤其是烟叶发酵技术，包含五大工艺，成为四川雪茄的核心机密。

　　这次拜访长城雪茄烟厂，我参观了几乎所有工艺线，唯独没能去发酵车间。

　　烟叶收获后，需要两年时间堆垛发酵。

　　发酵最关键的指标，是烟叶温度和湿度，普通烟叶水分控制在35%左右，堆垛中心温度45℃，部分品种要达到55℃。

　　温度过高，要及时摊开散热，过低，则影响发酵效果。

　　烟叶不同，控制的温度、湿度、发酵时间不同，处理工艺也各有千秋。

　　“不夸张地说，光是发酵这个工艺，就可以写几本书。”

　　“2006年起，随着进口烟叶的加入，我们原料的丰富性得到了极大改善。”

　　多米尼加、印尼、巴西、洪都拉斯…来自世界各地的优质烟叶，和四川雪茄百年工艺碰撞，带来了一次升华。

　　“进口原料，结合传统工艺，就是我们的优势所在。”

　　一支手工雪茄的诞生

　　经发酵，冷冻杀菌工艺处理后的烟叶，被送到这栋建筑里，“手工雪茄房&