烟草在线专稿　　冬天来了，天气变得越来越冷。各种饮品的销售情况随着气温从夏季的高峰滑向秋季的清淡马上跌进冬季的低谷。那么在北风吹起之时，饮品备货要注意哪些因素呢？通过对多年经营经验的总结，我认为秋冬饮品备货要注意以下四个方面的问题。

　　严格控制饮品总量

　　主要是小瓶装500ml左右的饮料，包括碳酸饮料、茶类、各种水以及名目繁多的果味饮品，都要根据实际情况减少购进数量。其中碳酸饮料和各品牌的水降幅最大，因为夏季降温、补水、解渴的需要这两类饮品销量最大，随着气温的下降需求降低，大部分饮品的销量急剧下降。某些夏季也卖得很少的口味可果断中止进货，畅销口味也应结合当地天气情况适当减少购进，避免造成不必要的积压。另外茶类中的红茶、奶茶（瓶装）可酌情保留。

　　精准把握适量囤货

　　这里主要指大瓶装饮料，比如1.25L、2L、2.5L甚至更大包装的可乐、果汁、奶制品等。

　　由于传统习惯和社会上外出务工人员增加的相互作用，在冬季，尤其年关前后举办喜宴的家庭特别多，这就导致酒水的销量会不降反升。这里不谈酒，只说饮料，大瓶装的饮料有：可乐、果汁、牛奶、花生奶、奶茶、凉茶等。其中，可乐因为可以加热饮用，在寒冷的冬季倍受欢迎。同样为了抓住宴席商机，经销商往往会赠送果盘、食盒、小包纸品等礼品，所以可乐类可适当增量囤货，同时一定要记得向经销商索要相应赠品（一般按量配给，不是家家进货都有），然后反馈给顾客，这也能帮助我们吸引来更多顾客上门。

　　挖掘新品适当储备

　　冬季饮品销量大幅下跌，不只零售商在努力，就连生产商也在寻求突破，因此每到淡季，各大品牌饮料都会推出新品。我们可以少量购进试销，一般新品利润空间相对丰厚，借年轻人尝鲜猎奇的心理作用，新品第一轮的售出应该没有问题，至于后续的销售情况就要看饮品本身的口感、营养成分、时尚卖点等因素。比如可口可乐公司在秋季末推出的西瓜味饮料，就抓住高潮的尾巴，实现了不俗的销量。还有可口可乐的“酷儿”算是一个奇葩，十年前就卖过，卖得也不好，最近又被盛装推介，不管未来销量如何，新生的小小消费者还会认准商标，所以暂时卖得不错。值得一提的还有今年的新宠“特种兵”椰子汁，以其炫酷的包装，柔和的口感，赢得年轻一族的青睐，不管大瓶还是小瓶都卖得很棒！

　　礼盒装饮品可放量备货

　　包装喜庆大方的饮料，各种规格的礼盒牛奶，以及近两年出现的核桃奶都卖得很好。现在人们十分注重养生，强身健体的第一步就是要补钙，而各种奶饮品正是补钙的首选。年关返乡的打拼者走亲访友也多选牛奶，而且礼盒装饮品的销售可一直延续到元旦、春节和元宵节。所以，礼盒装的饮品可以趁着经销商开订货会或促销的机会放量备足货物。

　　入冬时间，各类饮品单瓶是淡季，礼盒却是旺季，我们要准确预测销量，结合往年销售惯例，充分考虑天气因素科学地做好囤货。只要合理分析，控制数量，就算北风起，我们依然会迎来顾客盈门的“春天”。