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怎样减少微带青烟叶比例

2007年04月25日 来源:烟草在线专稿 作者:王俊生
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  烟草在线专稿

  摘要  初烤烟叶含微带青比例较大,严重制约烟叶质量的提高。本文分析了烟叶含微带青产生的原因及其危害,结合湖南省郴州市烤烟生产和烘烤的实际,提出了提高烟叶成熟度,减少微带青烟叶比例的改进措施。

  关键词 烟叶 提高 成熟度 减少 微带青

  近几年,湖南省郴州市烤烟生产大力调整种植区域,优化生产布局,推广先进适用技术,主攻质量,实施了政府、烟草、烟农“三位一体”的投入机制,烟叶外观、内在质量有了很大的提高,化学成分比较协调,可用性增强,上中等烟比例增加,但也存在着烟叶基部、背面、主支脉含青和烟叶含浮青的问题,特别是上部烟叶比较突出,制约了郴州烟叶质量的进一步提高,部分卷烟厂对此提出了一些看法和建议。对烟叶微带青的问题,我们必须要有一个清醒的认识。要承认事实,找出原因,引起重视,努力改进。

  烟叶含微浮青和支脉带青,都会使烟叶蛋白质含量增高,蛋白质在高温热解时会产生一种刺激口鼻的不良吸味,即青杂味,因吸食质量差,各烟厂都严格控制使用。烤烟国家标准中也把微带青烟叶(即黄色烟叶上叶脉带青或叶片含微浮青面积在10%以内者)从青黄烟叶组进一步划分出来,并把微带青烟叶列为副组,属严格控制范围。

  微带青烟叶产生的原因是多方面的:

  一是认识上有差距,重视程度不够。认为微带青烟叶具有成熟的特征,烟厂通过发酵和工艺处理也能使用。在烟叶销售上,烟厂一般不需要微带青叶组的等级,因而造成在收购中,烟农不把微带青烟叶单独分级,收购人员也把微带青烟叶混入正组收购。即使个别站点收购了微带青烟叶等级,也超出了微带青叶组的等级范畴,应属青黄烟叶组,从而误导烟农认为微带青烟叶属于正组,是质量较好的烟叶。在生产、采摘、烘烤等工作中,忽视微带青烟叶的危害和采取必要的控制措施。

  二是判断烟叶成熟度上有差距。烟叶成熟度,包含田间鲜叶的成熟程度和调制后程度,按田间鲜叶成熟程度可分为未熟、生理成熟、工艺成熟三个时期,按调制后熟可分为完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟五个档次。而微带青烟叶属于生产(尚熟)时期的烟叶,虽然具备了成熟的特征,但并未达到完满或充分的成熟,调制中叶绿素分解缓慢,若升温不当,容易出青黄烟和微带青烟。其次生理成熟(尚熟)时期的烟叶,内在干物质达到最充分状态,蛋白质和淀粉积累均达高峰,产量最高,但化学成分尚未协调,而烟农却误认为这是成熟的烟叶,产量又高,就作为采收的成熟标准在实践中操作。

  三是氮肥的施用量过多,施肥时间过迟,种植密度过大和打顶过早,造成成熟度不够。氮肥的施用量过大,施肥时间过迟,容易造成烟叶含青晚熟,雨后返青,长成“黑暴烟”。种植密度过大,造成不通风透气,叶片互相荫蔽,光合作用受阻,成熟期延迟,干物质积累减少,叶片薄,香气不足,品质下降。打顶过早,造成上部烟叶“天盖地”,影响中下部烟叶的成熟。成熟度不够的烟叶,在烘烤过程中都容易行车青黄烟和微带青烟。

  四是烟叶大田生长期达不到生理要求。烟叶的大田生长期(从移栽到采摘完)需120天左右,郴州大部分烟区实行烟稻连作,为了赶插晚稻,一般100—110天左右烟叶就采摘完,也影响了烟叶的成熟。

  五是在调制过程中,只注意叶片的变黄程度,忽视叶脉变黄程度,特别是在定色阶段,时间过短,升温、排湿过快,造成青脉黄片。如何减少微带青烟叶的比例,根据郴州烟叶生产和烘烤实际,笔者认为,应采取一下措施:

  提高认识,把减少微带青烟叶的比例作为提升烟叶品质的主攻方向。首先要加大宣传教育力度,使烟农和烟草职工认清微带青烟叶的不良后果,把减少或消除微带青烟叶作为提升产品质量的大事来抓,做到思想重视,措施有力,行动坚决。烟叶科研部门要将其列入重点课题攻关,基层培植员要将其作为技术指导重点内容,烟叶生产经营单位要将其列为目标管理重要项目,实行专项奖励。其次在烟叶收购中,要严格执行烤烟国家标准。对微带青叶组的收购,要原等定级,决不迁就升级,拉开价格差距,以合理的经济利益正确引导烟农。

  选用良种,适时早栽,合理密植。要坚持选用国、省品种审定委员会审定的且已区试成功并推广的良种,消灭劣质品种。采用大棚技术育苗,以适应适时提早移栽需要。郴州大部分烟区实行烟稻连作,移栽时期一般是3月15—20日,采摘完毕应在7月15—20日左右比较合适。有部分烟农为了赶插晚稻,在7月5—10日就全部采摘完毕,缩短了烟叶成熟期10天左右,容易造成上部初烤烟含青或微带青。为了保证烟叶生产期达到120天左右,又不影响晚稻生产,采用地膜覆盖移栽技术,可适当提早移栽时间10天左右。地膜覆盖能提高地温,弥补前期气温不足,据试验,盖膜1个月,比不盖膜的烟田,地温提高4.9℃,月积温增加132.5℃以上。但必须注意盖膜方法、盖膜前、土壤要湿润,厢面一定要平整细腻,要与双层施肥或“101”施肥法、化学除草等措施相配套。盖膜后要四周压实,做到保温、保湿、保肥。烟苗移栽要注意降低种植密度,稻田每亩种植1100株,行株距以1.2×0.55m为宜;旱土每亩种植1200株,行株距以1.1×0.5m为宜。

  平衡施肥,保证烟株营养得当,发育正常。在搞好土壤肥力调查的基础上,合理设置氮肥的施用量,每亩施纯氮8—10kg,氮磷钾比为1:1:1.25,使用硝酸铵肥料作氮源。因为施用硝态氮,烟株吸收充分,生长发育正常,而且品质好,全氮量减少,碳水化合物含量增加,促进烟株对钾、钙、镁离子的吸收。坚持“少时富、老来贫,开顶以后肥退劲”的施肥原则,在移栽40—45天左右分三次把全部肥料施完,保证前期氮素供应充足,但不过旺。后期氮素供应要少,进入成熟期后,烟株要呈现氮素营养水平减退,使烟叶适时进入成熟,但又不早衰。

  合理选择打顶时间。防止烟株长成“伞”形,科学择时打顶是重要措施之一。应改过去打扣心顶和见花打顶为烟株50%开花后打顶,并根据烟株生长势态和施肥量以及土壤的含氮量等情况,适时提前和推迟打顶时间,保证烟株长成腰鼓形,烟叶分层落黄成熟。

  提高烟叶成熟程度,教育烟农采摘真正工艺成熟的烟叶。因为工艺成熟的烟叶,叶绿素含量大幅度下降,叶片落黄完好,叶细胞排列疏松,组织结构变疏,含水量和保水能力下降到适宜的烘烤加工程度,多种有利于香吃味形成的物质积累较多,各种化学成分比较协调,烤后叶面皱,具颗粒状,组织疏,弹性强,油分好,多为橘黄色,上等烟增多,烟农可因此增收。为了保证烟叶采摘成熟度,第一要大力推行发放“采摘证”制度,技术员要到田地具体指导烟农识别真正成熟烟叶的外观特征:即叶面由绿变黄,叶尖发白,叶面较皱,有成熟斑纹和颗粒状,叶与茎角增大,主支脉茸毛全部脱落,主脉全部变白发亮,叶茎淡绿,叶尖、叶缘向下卷曲。第二要改变烟农对成熟度概念的理解,把过去视生理成熟的烟叶为成熟,提高到以工艺成熟的烟叶为成熟。简单的说,就是过去认为成熟的基础上,再推迟5—7天采摘,达到真正的成熟。第三要注意下部叶适熟采摘,中部叶成熟采摘,上部叶留4—6片待充分成熟后一齐采摘。脚叶烤完后,停烤5—7天左右再烘烤下二棚烟叶,中部叶烤完后,停烤5—7天左右再烘烤上部烟叶。

  在烟叶烘烤中,重视叶脉的变黄程度。叶脉和叶片同为一体,密不可分,但二者的组织结构、化学成分和含水量有差异,因而在变黄和脱水方面难以协调同步:在变黄阶段,叶片变黄快,叶脉却难以变黄,如果在叶片变黄后,保持不变的条件再持续延长时间等待叶脉变黄,存在着叶片内含物质消耗过度的危险;如果不等叶脉变黄,提早转火,又存在着叶脉烤青的可能。因此,再烘烤中,成熟好、鲜烟素质高的烟叶,在变黄阶段应达到支脉完全变黄,仅余主脉部分仍呈现青色;成熟不够、鲜烟素质较差、较难烘烤的烟叶,在变黄阶段,允许支脉保留较多的青色,甚至三级支脉也部分含青,转火之后,42℃之前三级支脉变黄,46℃之前二级支脉大部分变黄,一级支脉尖部变黄,48℃之前二级支脉基部变黄,一级支脉大部分变黄,50℃之前一级支脉基部完全变黄。通常情况下,下部叶主脉在45—47℃以前全部变黄;中部烟主脉在47—48℃全部变黄,上部烟主脉48—50℃以前变黄;烟叶营养过剩的“黑暴烟”,叶脉粗大(尤其是上部叶)温度达到50—52℃时,主脉才变黄,如果环境温度达到上述指标,叶脉没有达到变黄,应该相应延长时间,使其完全变黄。在烘烤过程中,还要注意以干湿差控制湿球温度。干球温度在38—42℃,湿球温度一般在34—38℃,干湿差控制在2—4℃;干球温度在42—50℃,湿球温度一般在36—40℃,干湿差控制在6—10℃;干球温度在50—54℃,湿球温度一般在38—41℃,干湿差控制在12—13℃;营养和发育好、素质高、耐烘烤的烟叶,湿球温度宜较高些。素质差、不耐烘烤的烟叶,湿球温度要低些。

  注重烤后处理。烟叶烘烤后不宜立即出售,应堆放一个时期,使部分烟叶的青块、青筋或浮青减少或消失,促使其转黄,再分级出售。堆放的场地应干燥、通风、不受阳光照射和室外温度的直接影响,最好堆放再房屋的楼板上,铺上稻草,再加一层草帘防潮,注意烟堆离墙壁30cm左右,叶尖朝里,叶柄向外,逐层堆放压紧,堆放完毕后,在烟堆四周和上面用稻草遮盖严,关闭门窗,保持温度36℃以下,烟叶水分在14—16%为宜,每隔5—6天检查一次。如发现烟堆温度和水分超标,应立即散堆降温,阴干后再重新堆放。

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