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开发特色烟叶,夯实中式卷烟发展

2004年12月23日 来源:烟草在线摘自国家局行业网站 作者:家局科教司 张虹 苏建东 程多福
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  烟草在线摘自国家局行业网站  按:姜成康局长在全国烟草行业科技工作会议上提出“所谓中式卷烟,就应该有自己的特色风格,要有较好的原料基础、特色工艺,要有独特的核心技术,否则就难以称得上中式卷烟。”而中式卷烟的发展首先要建立在具有中国特色烟叶为主配方原料的基础上,开发特色烟叶成为今后相当长一段时期国内烟叶产区的努力方向。现将全国近几年特色烟叶的开发历程,特色烟叶的内涵,开发特色烟叶的主要措施、有效途径和方向目标进行总结,以供参阅。       一、我国特色烟叶开发的现状    1、特色烟叶的开发历程    近年来,中国烟叶生产紧紧围绕“市场引导,计划种植,主攻质量,调整布局”的指导方针和“控制总量、提高质量、优化布局、优化结构”的工作重点,把提高烟叶质量、适应市场需求作为工作重心来抓,烟叶种植计划得到较好落实,生产技术水平、烟叶质量明显提高,基本上满足了卷烟工业的需求。但与国际先进水平相比,与满足卷烟工业对烟叶原料的要求比,仍然存在一定差距。尤其是90年代末,地方卷烟品牌不断崛起,这些卷烟品牌风格各异,对烟叶质量目标、风格要求也各不相同。即使是同一品牌的卷烟,根据销售市场的不同特点,在原料选用上也会有不同产地、不同风格的要求。卷烟市场的需求决定了烟叶品质目标风格特色的多样性。在烟叶生产方面,产区积极学习国外先进技术,在全国范围内产生了积极的影响,并取得了富有成效的效果。但是,部分烟区确实也存在技术上理解不透,推广上应用不当的现实,加之生态优势条件利用不够,致使生产的烟叶逐渐丧失了原有的风格特征,或者风格特征不明显,生产的烟叶不仅外观品质特征逐渐接近,而且化学成分也出现了趋同化,不能很好地满足卷烟配方的需要,使产区生态优势得不到充分发挥。同时,一些烟叶产区在制订发展规划、落实种植面积方面也存在一定的盲目性,适宜区不能很好地发挥自身优势,影响了烟叶质量和数量的稳定,不利于烟叶产区和卷烟工业的健康、长远发展。    国家局非常重视特色烟叶的研究与开发工作,2000年立项并实施了两个特色烟叶开发项目。其中,《东南地区清香型烤烟生产综合技术开发研究》项目,研究分析龙岩烟区烟叶清香型的风格特点,探讨生产清香型风格烟叶的生产技术和管理措施。《西南部分地区烤烟生产综合技术开发研究》项目,针对遵义烟区生态多样性的特点,研究开发适合卷烟工业需求的有独特香气风格的烟叶原料。2001年,又立项并实施了两个特色烟叶开发项目。其中,《“沂蒙山”优质烤烟生产技术研究与开发》项目,对沂蒙山区生态条件、烟叶质量状况、工业利用评价进行调研,进行综合配套技术研究,优化生产布局,建立优质烤烟生产技术和管理规范,初步形成优质烤烟生产和卷烟产品开发相结合的共同发展模式。《“金攀西”优质烤烟开发》,开展了攀西地区自然条件、烟叶种植基础等综合调查研究,确定“金攀西”优质烟叶种植区域,开展重点、关键技术深化研究,建立“金攀西”烟叶生产技术规范,搞好保障体系建设和工业利用研究。此后,云南、湖南、河南等烟区也相继开展了优质特色烟叶的开发工作,相关卷烟企业积极参与,进行工业验证,不断完善技术和管理措施,促进了相关烟区生产水平和烟叶质量的提高。“金三明”、“沂蒙山”、“金攀西”、“鹤源”等一批优质烟叶品牌相继推出,优质特色烟叶的开发工作在全国烟区全面展开。    2、特色烟叶的内涵    当前,烟草行业的发展已经进入了大企业、大品牌、大市场的发展阶段,市场的竞争已从过去的产品竞争发展到品牌竞争阶段。中式卷烟的发展也对烟叶的风格特点提出了新的要求。在新形势下,需要对特色烟叶的内涵进一步统一认识。所谓特色烟叶,是指具有鲜明地域特点和质量风格,能够在卷烟配方中发挥独特作用的烟叶,是打造中国烟叶生产核心技术,构建中国烟叶原料体系的重要组成部分,也是开发中式卷烟的重要原料基础。中国烟草种植区域跨度大,各产烟区因土壤、温度、光照、海拔、降雨量等因素的不同使烟叶的品质特色各异,具备开发特色烟叶的基础条件。特色烟叶的内涵主要从“特”、“优”、“名”三个层次进行理解:    (1)特。特是特色,是工作定位。中国烟叶生产地区基础条件、生态环境、技术和管理水平差异较大,具备生产风格多样化烟叶的客观条件。特色烟叶内涵主要包括烟叶质量、基础条件、技术水平和管理水平四个方面。通过充分发挥基础条件、技术水平和管理水平的特色优势,最终形成适应中式卷烟发展需求的风格多样化的优质烟叶。    (2)优。优是优质的质量,是过程控制。需要产区在深入研究和分析的基础上,找出制约特色烟叶形成的主要因素,并围绕这些制约因素进行深入研究和开发,制订和完善工作标准和技术规范,以提高技术到位率为中心,以生产优质特色烟叶为目的,加强过程控制,生产适应中式卷烟发展要求的特色烟叶。    (3)名。名是名牌,是工作目标。品牌是质量的象征,是企业形象和产区形象的象征,也是市场认可的象征,是企业核心竞争力的集中体现。品牌要有鲜明的质量特色、较好的生态条件、完善的基础设施、规范的技术要求、较高的科技投入、适度的生产规模、良好的市场信誉和长远的发展规划。通过明确工作定位,加强过程控制,生产特色鲜明、质量稳定、满足中式卷烟发展要求的名牌烟叶,是烟叶产区特色烟叶研究与开发的不懈追求和努力方向。       二、主要措施    近几年,国家局以科研立项的形式,推动优质特色烟叶开发工作的进行。项目承担单位立足产区实际,采取工业与农业相结合,研究与开发相结合,引进与创新相结合的技术路线,通过政产学研的组织形式联合攻关,从确定特色烟叶质量指标入手,以工业需求为目标,以优质烟叶开发为主线,以项目深化研究为支撑,强化保障措施和技术落实,初步形成了一批较有特色的优质烟叶品牌,烟区的技术水平、管理水平、市场信誉和企业形象明显提高,促进了烟区的健康、快速发展,取得了明显成效。总结特色烟叶的开发工作,主要是做到“四位”,即:特色定位、区域定位、技术定位、措施到位。    1、特色定位    津巴布韦烟叶之所以能够进入我国众多的名优卷烟配方,并在配方中扮演重要的角色,靠的是其独特的香气特征和良好的配伍性,而津巴布韦烟叶也是在特定的生态条件和管理水平下形成的。近几年,随着津巴布韦社会局势的震荡,生产管理水平下降,烟叶数量、质量双双下滑,风格特色优势在弱化。因此,特色烟叶的形成,是烟区生态环境、社会环境、技术管理水平等多方面因素共同作用的结果。烟区没有明确的烟叶质量特色定位,就无法打入重点企业、名牌卷烟的配方,无法为中式卷烟的发展提供优质原料,搞好烟叶质量特色定位是开发优质特色烟叶的重要基础。福建三明烟区提出高香气、高安全、适烟碱、创特色的质量目标;龙岩烟区提出香气质好、香气量高、烟碱适中、吃味醇和、典型清香型的风格特色;山东临沂烟区提出典型中间香型、协调性好、配伍性强的特色。这些烟区烟叶质量特色定位为本地区生产特色烟叶明确了发展方向。在中式卷烟的研发过程中,卷烟企业在认真分析不同烟区烟叶品质特色的基础上,坚持市场化、多样化和科学配伍的原则,以实现卷烟产品的个性化目标。上海烟草(集团)公司每年在全国约30个烟叶产区采购烟叶,卷烟配方采取的是“多产地、多品种、小比例”的配方办法,既确保卷烟配方质量的稳定,又在很大程度上降低市场风险。他们在烟叶原料质量体系建设中,采取定性与定量相结合的方式,对不同产区的烟叶提出较为明确的质量要求,保护特色、发现缺陷,引导产区按照卷烟工业的需要组织烟叶生产,对烟叶产区特色定位起到较好的促进作用。    特色烟叶的定位要注重四个方面:一是烟叶质量特色。与卷烟工业企业紧密结合,对烟叶外观质量、内在质量和工业可用性进行深入分析,结合烟区烟叶质量演变过程的分析,明确烟区应该具备的烟叶质量特色。二是基础条件特色。包括烟区气候条件、土壤条件等生态条件和水、田、路等基础设施配套情况,分析优势,找出不足,研究改进措施。三是技术水平特色。紧紧围绕烟区烟叶质量特色的要求,结合生产实际,对关键生产技术的落实情况进行综合研究,形成本地区特色烟叶的配套技术。四是管理水平特色。通过对烟区社会经济环境、烟农的科技意识和技术水平、政府的重视程度和植烟的规模化程度等方面进行研究,制订烟区的生产组织管理模式和发展方向;通过对公司人力资源状况和管理水平的分析,学习借鉴同类烟区生产管理措施,完善企业管理措施。通过对四项特色因素的综合分析研究,明确本地区烟叶特色和存在的问题,确定维护和发展特色烟叶的努力方向,进行合理的工作定位。    2、区域定位    不同烟区的生态条件、基础设施和经济条件各不相同,即使是同一烟区的生态条件和基础设施也不尽相同,不可能在所有地块都能够生产出具有本地鲜明特色的烟叶。搞好区域定位能够充分挖掘和利用烟区生产资源,维护和保持烟叶特色,制定烟区的整体规划和可持续发展规划,是开发特色烟叶的重要前提。国家局去年立项并实施的《中国烟草种植区划》研究项目,力求通过对中国烟叶主产区生态环境、烟叶品质、工业可用性以及烟叶生产相关因素历史资料的收集整理、普查和典型样品的分析评价,确定表征烤烟品质的主要指标,明确主产烟区和具有典型风格烟区烟叶的主要品质特征,并筛选能够正确表征优质烤烟生产的生态环境指标,建立烟草生态适宜性评价指标体系和综合定量评价模型,形成全国烟草种植综合区划,建立融地理信息技术、数据库、模型技术及专家系统等信息技术于一体的“中国烟草生态适宜性及种植区划信息系统”,为特色烟叶的开发和区域定位提供辅助决策工具。在进行区域定位时,可根据烟区实际情况,进行相应分区,确定特色烟叶核心区、辐射区等。同时,结合区域定位和烟叶特色要求,搞好品种定位。通过区域定位和品种定位,

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